题目内容

对于蛋类蛋白质的叙述正确的是（）。

A. 全鸡蛋蛋白质含量为12%左右
B. 蛋清含量高于蛋黄含量
C. 氨基酸组成与人体需要最接近
D. 色氨酸含量高
E. 生物价高

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和肉类相比，鱼类脂肪（）。

A. 含量较低
B. 含量较高
C. 熔点较高
D. 多为饱和脂肪酸
E. 多为不饱和脂肪酸

鲜奶常用的消毒方法（）。

A. 巴氏消毒法
B. 煮沸法
C. 冷冻干燥法
D. 蒸馏法
E. 热熏法

醋中含有较为丰富的（）。

A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 钙
E. 碘

下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是（）。

A. 大豆油
B. 花生油
C. 牛油
D. 猪油
E. 橄榄油