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含有吲哚环的氨基酸是

A. 精氨酸
B. 色氨酸
C. 酪氨酸
D. 组氨酸

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测出某食物每克含氮0.06克，每100克该食物蛋白质含量应是

A. 15%
B. 18.75%
C. 20%
D. 37.5%

参与肽平面的原子是

A. Cα-C-N-Cα
B. Cα-N-C-N
C-N-N-Cα
D. N-C-Cα-N

下列哪种方法可以区别样品是蛋白质还是氨基酸

A. 紫外吸收法
B. 茚三酮法
C. 双缩脲法
D. 凯氏定氮法

谷氨酸的三个解离基团pKa值分别为pK1(α-COOH) 2.19；pK2(α-NH3+) 9.67；pKR 4.25。其等电点为

A. 3.22
B. 5.37
C. 5.93
D. 6.96