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试述反式脂肪及其食品安全性。

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正压直吹式制粉系统的优、缺点？

导曲线设置超高时，其顺坡应不大于（）。

A. 1‰
B. 2‰
C. 3‰
D. 4‰

气旋、反气旋、台风的概念。

温水面团特性的形成是（）在起作用。

A. 淀粉
B. 面筋蛋白质
C. 水
D. A和B