题目内容

面粉中的水分含量为13%~14%。

A. 对
B. 错

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烘焙常用油脂主要有植物油、动物油脂和人造油脂等。

A. 对
B. 错

天然油脂主要有人造黄油、起酥油等。

A. 对
B. 错

膨松剂主要有化学膨松剂和生物膨松剂。化学膨松剂主要有臭粉、小苏打和泡打粉;生物膨松剂主要指各种酵母。

A. 对
B. 错

紫晶呈紫色是因为含( )。

A. 铬离子
B. 铁离子
C. 铝离子
D. 锰离子

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