题目内容

L-抗坏血酸起到护色作用的原因是()。

A. 防止肌红蛋白氧化
B. 调节原料酸度
C. 氧化肌红蛋白
D. 防止血红蛋白氧化

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属于动物性增稠剂的是()。

A. 明胶
B. 魔芋胶
C. 卡拉胶
D. CMC

()是亲水性乳化剂。

A. 卵磷脂
B. 单硬脂酸甘油酯
C. 司盘
D. 吐温

你自己的企业想法主要来源于谁？()

A. 企业家
B. 自己
C. 朋友
D. 父母

“强力味精”的主要成分包括()。

A. MSG
B. MSG+IMP
C. GMP+HAP
D. MSG+GMP