题目内容

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A. 食用价值
B. 营养价值
C. 营养搭配
D. 营养理论

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低压蒸汽锅气压为()。

A. 0.15kg/cm2
B. 0.25kg/cm2
C. 0.35kg/cm2
D. 0.45kg/cm2

微波是一种电磁波，它的波长较短，一般是指波长从()到1.0mm范围内的电磁波。

A. 0.5m
B. 1.0m
C. 1.5m
D. 2.0m

蛋白质是由()多种氨基酸组成的高分子化合物。

A. 10
B. 20
C. 30
D. 40

必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是()。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 软脂酸
D. 硬脂酸