题目内容

杀灭罐头食品中致病性微生物一般采用的温度是（）。

A. 100℃
B. 110℃
C. 120℃
D. 130℃

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在引起食物中毒的物质中，瘦肉精属于（）。

A. 抗菌药物
B. 驱虫药物
C. 受体激动剂
D. 农药

乳具有特殊的乳香气味，其中，咸味来源于（）。

A. 钙离子
B. 镁离子
C. 氯化物
D. 硫化物

属于蛋在保藏过程中机械损伤的是（）。

A. 出汗蛋
B. 泻黄蛋
C.流清蛋
D. 冰蛋品

影响鱼肉自溶快慢的主要因素是（）。

A. 温度
B. 湿度
C. 气流
D. pH