组成蛋白质的氨基酸中,酸性氨基酸有____和____,碱性氨基酸有____、____和____。
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蛋白质的具有两性电离性质,当蛋白质处于某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为____,该溶液的pH值称为蛋白质的____。
蛋白质的一级结构是指在蛋白质分子多肽链中____的____和____。
在蛋白质分子中,一个氨基酸的α碳原子上的____与另一个氨基酸α碳原子上的____脱去一分子水形成的键叫____,它是蛋白质分子中的基本结构键。
蛋白质胶体颗粒表面的____和____是蛋白质胶体稳定的两个因素。
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