将食物做熟的核心内容包括（ ）
A. 彻底煮熟食物，尤其是动物性食品
B. 制备汤或炖菜要煮沸，确保温度达到70℃。
C. 熟食二次加热，要彻底热透
D. 煮肉等动物性食品时，要保证汤汁是清的，而不是淡红色；最好使用食物温度计
在安全的温度下保存食物的核心内容包括（）
A. 熟食在室温下不得存放2h以上；
B. 所有熟食和易腐食物应及时冷藏（最好在5℃以下）
C. 食用前应该保持食物达到足够的温度（超过60℃）
D. 即使在冰箱内也不能过久地存放食物
E. 冰冻食物不要暴露在室温中化冻
使用安全的水和原料的核心内容包括（ ）
A. 使用安全的水或将水处理成安全的
B. 不要吃超过保质期的食物
C. 水果和蔬菜要清洗干净，尤其在生食时
D. 选择经过安全加工的食品，如经过巴氏消毒的牛奶
E. 挑选新鲜和卫生的食物
选择安全的食物原料应做到（）
A. 挑选新鲜和卫生的食物、避免受损坏或腐烂的食物
B. 选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食品。
C. 弃去破损、膨胀或氧化的盒装、袋装食品
D. 用安全水清洗蔬菜或水果，尤其在生食时
E. 选择经安全加工的食物，如巴氏消毒奶或辐照肉类
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