题目内容

水果、糖制品、咖啡提取物等食品的吸湿等温线为J形。（）

A. 对
B. 错

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油脂的氧化反应有

A. 自动氧化
B. 光敏氧化
C. 酶促氧化
D. 美拉德反应

油脂加工化学包括

A. 油脂制取
B. 油脂氧化
C. 油脂精炼
D. 油脂改性

下列属于必需脂肪酸的为

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 油酸

属于塑性油脂的为

A. 人造奶油
B. 起酥油
C. 猪油
D. 花生油