软兜鳝鱼的氽烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品
A. 油和盐
B. 碱和盐
C. 醋和油
D. 醋和盐
查看答案
每克蛋白质在体内氧化供给的能量是（）
A. 17KJ
B. 38KJ
C. 4KJ
D. 9KJ
平衡膳食宝塔规定，油脂类每天食用量不超过（）g
A. 25
B. 35
C. 40
D. 65
剞刀扩大了原料的体表面积，便于原料中（）
A. 营养素的保存
B. 质地的改变
C. 异味的散发
D. 香昧的保存
原料经加工处理后只有一种半成品可以利用，这种情况下所采用的净料成本计算方（）
A. 一料一档的计算方法
B. 一料多档的计算方法
C. 多料多档的计算方法
D. 不同采购渠道的成本计算方法
微信支付 
支付宝支付