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融化干酪：（名词解释）

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配制乳粉（名词解释）

正常新鲜牛乳的pH值为()，一般酸败乳或初乳的pH值在()，乳房炎乳或低酸度乳pH值在()。

论述再制干酪的生产工艺及技术要点。

刚挤出的新鲜乳若以乳酸度(或答吉尔涅尔度(0T)也可)计，酸度为()。