题目内容

原材料采购的管理，必须坚持（）的原则。

A. 以销定进
B. 以进定销
C. 勤进快销
D. 以进促销

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食品卫生标准的技术指标一般包括三方面（）。

A. 微生物指标
B. 感官指标
C. 理化指标
D. 虫害指标

面包的主坯是以（）等为主辅料经发酵而制成的品种。

A. 面粉
B. 奶粉
C. 油脂
D. 酵母

由于西点生产的特殊性，因此（）等生产工具是西点生产必备设备工具。

A. 烤炉
B. 搅拌机
C. 蒸炉
D. 发酵箱

动物肝脏中除含有较多的B族维生素外，还有丰富的（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E