题目内容

松质糕的制作工序主要有（）。

A. 拌粉
B. 静置
C. 夹粉
D. 蒸制

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米粉面团的特点是（）。

A. 延伸性好
B. 延伸性差
C. 韧性好
D. 韧性差

制作甜年糕的主要原料有（）。

A. 面粉
B. 糯米粉
C. 玉米粉
D. 粳米粉

煮制虾饺时应注意（）。

A. 开水下锅
B. 火力
C. 时间
D. 点水

煮水饺时，要注意（）。

A. 掌握煮制的时间和火力
B. 必须煮熟煮透
C. 生坯数量适当
D. 炉温的高低