题目内容

小麦粉的定等指标是( )。

A. 粗细度
B. 加工精度
C. 湿面筋含量
D. 杂质

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四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的( )。

A. 体积
B. 质量
C. 容重
D. 相对密度

油脂烟点测定试验中，需迅速加热试样到发烟点前（）℃左右。

A. 35
B. 40
C. 42
D. 48

油脂加热试验中，要求在16min-18min内将油样加热至（）℃。

A. 260
B. 270
C. 280
D. 290

水分在粮食中存在的形式（）。

A. 游离水
B. 结合水
C. 自由水和结合水
D. 游离水和自由水