中国 是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创 ，开始大量酿制黄酒。
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我国酿酒起源的传说有以下几种说法： 酿酒说、杜康酿酒说、酿酒始于黄帝时期说、酒与天地同时说。杜康，作为中国的 ，历代受人敬仰。
古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。如兰亭之“ ”。
中国酒的种类，按其性质基本上可分为三大类： 、 、配制饮料酒(简称配制酒)。其中鸡尾酒属于配制酒。
杜甫的《饮中八仙歌》中有“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是 。张旭三杯 传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”诗句。
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