题目内容

下列方法中，最适合糕点、糖果水分含量测定的GB方法是（）。

A. 蒸馏法
B. 减压干燥法
C. 直接干燥法
D. 卡尔费休法

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在水存在时，即样品中的水与卡尔费休试剂中的二氧化硫、碘产生（）反应。

A. 生成沉淀
B. 络合
C. 中和
D. 氧化还原

对于卡尔费休水分测定法而言，针对甲醇和吡啶是否参与滴定反应的说法，正确的是（）

A. 吡啶参与反应，甲醇不参与反应
B. 吡啶不参与反应，甲醇参与反应
C. 吡啶参与反应，甲醇参与反应
D. 吡啶不参与反应，甲醇不参与反应

卡尔费休试剂最佳保存方法是（）

A. 密封
B. 于干燥处保存
C. 避光
D. 密封，避光，并于干燥处保存

食品中的水分分类很多，下列那个选项不属于同一类（）

A. 多层水
B. 化合水
C. 结合水
D. 毛细管水