题目内容

在水存在时，即样品中的水与卡尔费休试剂中的二氧化硫、碘产生（）反应。

A. 生成沉淀
B. 络合
C. 中和
D. 氧化还原

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对于卡尔费休水分测定法而言，针对甲醇和吡啶是否参与滴定反应的说法，正确的是（）

A. 吡啶参与反应，甲醇不参与反应
B. 吡啶不参与反应，甲醇参与反应
C. 吡啶参与反应，甲醇参与反应
D. 吡啶不参与反应，甲醇不参与反应

卡尔费休试剂最佳保存方法是（）

A. 密封
B. 于干燥处保存
C. 避光
D. 密封，避光，并于干燥处保存

食品中的水分分类很多，下列那个选项不属于同一类（）

A. 多层水
B. 化合水
C. 结合水
D. 毛细管水

食品中有机成分基团不同，与水形成的氢键作用也有不同。下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键最牢固。

A. 蛋白质的酰胺键
B. 淀粉中的羟基
C. 果胶中的羟基
D. 果胶中未酯化的羧基