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（）氨基酸是指在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。

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食物中碳水化合物、脂类、蛋白质在体内进行生物氧化时释放（），一部分用于维持体温和向外环境中散发；另一部分储存起来，在机体需要时释放出供机体各种活动需要。

按氨基酸组成及比例，蛋白质的营养学分三类，即（）

（）蛋白质是指蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足，各种氨基酸的比例也与人体所含比例相似。

（）脂肪酸是人体不可缺少而机体又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。