中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
A. 中餐菜肴的成本
B. 中餐菜肴的出处
C. 中餐菜肴的质量标准
D. 中餐菜肴的涨发比率
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中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。
A. 学习折口布花
B. 对宴会服务进行分工
C. 对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
D. 对宴会准备、服务和结束工作进行分工
中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。
A. 典故和背景来进行
B. 谐音和寓意来进行
C. 经验和专业来进行
D. 祝福和贺词来进行
民用建筑工程地质土壤氡进行测量时，现场测试记录应包括（）。
A. 现场地表状况描述
B. 测试点布设图
C. 成孔点土壤类别
D. 测试24h内工程地点的天气状况等
中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。
A. 风景名胜方面知识
B. 食物造型方面知识
C. 装修材料方面知识
D. 服装搭配方面知识
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