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菜中有“三蒸九扣八大碗”之说。

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蒸瓤菜做法，民间素来处处有之，菜中尤为常见。

汽烹类技法是依靠蒸汽将原料加热成熟，所以又叫蒸法。

A. 对
B. 错

蒸汽的温度比水的沸点温度高，可达到105℃左右。

A. 对
B. 错

据考证，在新石器时代发明了甑，有了甑就有了“汽烹”，距今己有6000多年的历史了。

A. 对
B. 错