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牛乳中除乳脂以外的干固物统称为非脂乳固体，包括蛋白质、乳糖和无机盐等。

A. 对
B. 错

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面粉蛋白质为一种不完全的蛋百质，富含赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸。

A. 对
B. 错

即1份甜炼乳相当于6.2份鲜牛乳。

A. 对
B. 错

淡炼乳除生产中采用灭菌、均质、添加磷酸氢钠等稳定剂的措施，可以室温下长期存放。

A. 对
B. 错

1份淡炼乳相当于2.2份鲜牛乳。

A. 对
B. 错