题目内容

1.制作蛋黄酱时,酱汁变得稍稠时,可加入白葡萄酒醋或柠檬汁( )

A. 对
B. 错

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2.蛋黄酱不能使用橄榄油制作,只能用色拉油( )

A. 对
B. 错

3.制作蛋黄酱时蛋黄要选新鲜的,因其乳化性强( )

A. 对
B. 错

4.制作蛋黄酱时食盐可以先放,先提鲜( )

A. 对
B. 错

5.制作好的蛋黄酱存放时应加盖冷藏,以防止表面水分蒸发而出现脱油现象( )

A. 对
B. 错