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果蔬汁的过滤方法：压滤法、真空过滤、离心过滤、超滤膜过滤。()

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入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口10com为宜。()

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腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05%为宜。()