题目内容

微生物法可以测定食品中脂溶性维生素的含量。( )

A. 对
B. 错

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测定维生素A和维生素E的含量进行皂化的目的是去除试样中脂类物质对测定的干扰,加入抗坏血酸的目的是抗氧化,防止维生素A和维生素E氧化损失。( )。

A. 对
B. 错

维生素A和维生素E含量的测定样品需经皂化法处理后用有机溶剂进行萃取,而维生素C的测定样品需要在酸性条件下用水进行提取,因为VC在酸性条件下稳定。( )

A. 对
B. 错

维生素的测定方法主要仪器法、微生物法和化学法。( )

A. 对
B. 错

测定维生素A和维生素E时,所使用的所以器皿不得含有还原性物质,避免造成待测组分的损失。( )

A. 对
B. 错