某老年人，男性，65岁，退休。老年人的基础代谢比青年人低（）
A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 30%～40%
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幼儿食谱设计的程序为（）
A. 完成幼儿基本情况调查
B. 确定幼儿能量及各类营养素需要
C. 确定餐次及比例，食物的种类和数量
D. 设计食谱并计算营养成分
E. 食谱营养成分差距检查以调整食谱
（）是适于选用谷类为载体的营养强化剂。
A. L-盐酸赖氨酸
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 维生素E
某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）
A. 青椒
B. 西红柿
C. 油菜
D. 芥蓝
幼儿期食物选择的特点有（）
A. 奶类仍作为主要食物，同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果
B. 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为幼儿的主食
C. 主食以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类
D. 幼儿胃肠娇嫩，不适宜选择粗粮，应以精白面粉为主
E. 幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品
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