题目内容

烤制食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

A. 对
B. 错

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食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

A. 对
B. 错

暗炉也叫挂炉。

A. 对
B. 错

现在使用的挂炉有瓦缸式样挂炉，砖砌式挂炉，不锈钢式挂炉，转盘式挂炉，壤坑式挂炉等。

A. 对
B. 错

制作烧鸭、烧鹅时需要打气，打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。

A. 对
B. 错