超星 - 辐射类技法检测题 - 查题吧

判断题

暗炉也叫挂炉。

A. 对
B. 错

判断题

现在使用的挂炉有瓦缸式样挂炉，砖砌式挂炉，不锈钢式挂炉，转盘式挂炉，壤坑式挂炉等。

A. 对
B. 错

判断题

制作烧鸭、烧鹅时需要打气，打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。

A. 对
B. 错

判断题

“烤馕”和“烤包子”属于西藏菜点。

A. 对
B. 错

判断题

泥烤技法源于宫廷，是烤制技法中一个重要技法。

A. 对
B. 错

判断题

为了制作方便，有的还用面粉泥替代泥巴，用烤箱代替了土瓮，也是一种继承和发展。

A. 对
B. 错

判断题

“九千万泥烤鸡”属于广西菜。

A. 对
B. 错

判断题

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘烤食品都占有十分重要的位置。

A. 对
B. 错

判断题

烤箱的火不直接与原料接触，而是隔着一层铁板，所烤食品放在烤盘里。

A. 对
B. 错

判断题

“盐烘巴旦木”属于四川菜。

A. 对
B. 错

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