题目内容

能区别可水解鞣质与缩合鞣质的化学反应主要是（）

A. 氯化钠-明胶反应
B. 生物碱沉淀反应
C. 醋酸铅的沉淀反应
D. 氢氧化钙的沉淀反应
E. 松木片试验

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可水解鞣质易水解的主要原因是（）

A. 儿茶素结构
B. 酚酸类结构
C. 多羟基物质
D. 催化因素
E. 酯键或苷键

鞣质可分为（）

A. 缩合鞣质
B. 可水解鞣质
C. 没食子酸鞣质
D. 逆没食子酸鞣质
E. 鞣酸

鞣质的性质主要有（）

A. 具明显吸水性
B. 可溶于水
C. 在碱性条件下颜色易变深
D. 可与生物碱生成沉淀
E. 与蛋白质生成不溶性复合物

组成可水解鞣质的前体物质是（）

A. 葡萄糖
B. 逆没食子酸
C. 黄烷-3-醇
D. 黄烷-3，4-二醇
E. 没食子酸