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下列食物中维生素A含量丰富的是( )

A. 鸡肝
B. 猪肉
C. 玉米
D. 山药
E. 牛奶

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有利于非血红素铁吸收的是( )

A. 维生素C
B. 钙
C. 草酸
D. 膳食纤维
E. 维生素A

某贫困地区,终年食用玉米,皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多,痴呆发病率远高于其他地区。从营养角度分析,该地饮食可能缺乏( )

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B2
D. 维生素PP
E. 维生素C

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )

A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的消化吸收
C. 蛋白质的利用
D. 氨基酸模式
E. 蛋白质含量
F. 氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有( )

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 较多的多不饱和脂肪酸
D. 丰富的铁
E. 较多的饱和脂肪酸