以下测定脂肪的各种方法中,不适合牛乳脂肪测定的是( )
A. 巴氏法
B. 罗紫-哥特里法
C. 盖勃法
D. 酸水解法
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用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪的含量时,合并提取液的烘干温度为( )
A. 90~100℃
B. 80~90℃
C. 100~105℃
D. 110℃
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时,消化液中的氮以( )形式存在。
A. 氯化铵
B. 硫酸铵
C. 氢氧化铵
D. 硝酸铵
蛋白质的测定,样品消化过程中加入的硫酸钾起何作用( )
A. 氧化作用
B. 催化作用
C. 提高沸点
D. 降低沸点
食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列 装置 ( A )
A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取
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