题目内容

食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列装置 ( A )

A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取

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直接滴定法测定还原糖含量时,常用( )作指示剂。

A. 酚酞
B. 百里酚酞
C. 石蕊
D. 次甲基蓝

下列物质中( )不能还原碱性酒石酸铜溶液。

A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖

样品总糖含量若以蔗糖计算,则最后乘以系数( )

A. 1.05
B. 0.95
C. 1.10
D. 1.15

采用2,4-二硝基苯肼法测定食物中维生素C时,加入的活性炭为( )

A. 干燥剂
B. 还原剂
C. 吸附剂
D. 氧化剂