题目内容

凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时,消化液中的氮以( )形式存在。

A. 氯化铵
B. 硫酸铵
C. 氢氧化铵
D. 硝酸铵

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蛋白质的测定,样品消化过程中加入的硫酸钾起何作用( )

A. 氧化作用
B. 催化作用
C. 提高沸点
D. 降低沸点

食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列装置 ( A )

A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取

直接滴定法测定还原糖含量时,常用( )作指示剂。

A. 酚酞
B. 百里酚酞
C. 石蕊
D. 次甲基蓝

下列物质中( )不能还原碱性酒石酸铜溶液。

A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖