题目内容

油料剥壳后的仁壳分离主要采用以下哪种方法？

A. 风选
B. 磁选
C. 筛选
D. 水选

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大豆在轧坯时，一般轧成（）mm

A. 1-1.5
B. 1.5-2
C. 2-2.5
D. 2.5-3

大豆在生坯制备时，一般破碎成（）瓣。

A. 2-4
B. 4-6
C. 6-8
D. 8-10

最早的膨化是为了钝化米糠里的( ).

A. 游离脂肪酸
B. 磷脂酶
C. 脂肪氧化酶
D. 纤维素酶

加热使生坯中的糖类化合物发生糖基化反应，生成（）

A. 脂肪
B. 新的蛋白
C. 多聚糖
D. 类黑素