题目内容

碱水解法测定乳脂肪含量的时,用( )来破坏脂肪球膜。

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 乙醇
D. 氨水

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用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是( )

A. 易于分层
B. 分解蛋白质
C. 分解糖类
D. 增加脂肪极性

碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的不包括( )。

A. 沉淀蛋白质
B. 促进脂肪球聚合
C. 溶解一些碳水化合物与有机酸
D. 使结合态脂肪游离

用乙醚或石油醚提取试样中脂肪时,水浴蒸干溶剂后应于( )条件下干燥至恒重。

A. (30±5)℃
B. (100±5)℃
C. (60±5)℃
D. (70±5)℃

试样用无水乙醚或石油醚等有机溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,称为( )。

A. 总脂肪
B. 粗脂肪
C. 结合态脂肪
D. 游离态脂肪