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血红蛋白与氧的结合呈现效应,是通过Hb的现象实现的。

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血红蛋白的氧解离曲线为,说明第1个亚基与02结合可第2个亚基与02结合,这被称为效应。

通常可用紫外线分光光度法来测定蛋白质的含量,因为蛋白质分子中的和两种氨基酸的共轭双键有紫外线吸收的能力。

蛋白质对紫外线吸收,最大吸收波长是nm,核酸是nm。

蛋白质与某些试剂作用可产生呈色反应,用于蛋白质的和。常见的呈色反应有和。