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有根树是具有方向的系统发生树

A. 对
B. 错

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海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。

A. 对
B. 错

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打体积增大三倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A. 对
B. 错

油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中充人大量空气而膨胀。

A. 对
B. 错

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般在60~120 min左右。

A. 对
B. 错