题目内容

经济学要解决的基本问题是（）

A. 生产什么
B. 生产多少
C. 如何生产
D. 为谁生产

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简述一级母钟的作用。

磷酸盐是一类具有多种功能的食品添加剂，具体表现在（）。

A. 肉制品加工过程中添加磷酸盐可使肉的pH值上升，从而肉的持水能力得到提高，质量也相应提高
B. 磷酸盐在有食盐存在时与肌浆蛋白形成一种特殊的三维网格状结构，使水聚集在网格状结构内部，提高持水性
C. 磷酸盐能螯合二价钙离子，使肉中肌纤维结构趋于松散，可溶入更多水分，减少肉、禽制品加工时的原汁流失，增加保水性
D. 磷酸盐水分保持剂还具有缓冲、乳化、营养强化等作用

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