蛋白质分子和水之间有比较强的结合能力，导致蛋白质和水结合的力有几种。下面几种结合力中与蛋白质结合水的过程无关的是（）。
A. 氢键
B. 共价结合
C. 静电引力
D. 范德华力
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黄油、人造奶油为（）型乳状液。
A. O／W
B. W／O
C. W／O／W
D. O／W或W／O
属于结合水特点的是
A. 具有流动性
B. 在-40℃下不结冰
C. 不能作为外来溶质的溶剂
D. 具有滞后现象
E. 可作为外来溶质的溶剂
属于自由水的有（）。
A. 单分子层水
B. 毛细管水
C. 自由流动水
D. 滞化水
E. 结合水
防止淀粉老化的方法有()。
A. 0℃以下脱水
B. 25℃脱水
C. 真空包装
D. 80℃以上脱水
E. 40-50℃脱水
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