题目内容

属于自由水的有（）。

A. 单分子层水
B. 毛细管水
C. 自由流动水
D. 滞化水
E. 结合水

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

防止淀粉老化的方法有()。

A. 0℃以下脱水
B. 25℃脱水
C. 真空包装
D. 80℃以上脱水
E. 40-50℃脱水

利用美拉德反应会（）

A. 产生不同氨基酸
B. 产生不同的风味
C. 产生金黄色光泽
D. 破坏必需氨基酸
E. 产生对身体有害物

易发生酶促褐变的食品有()。

A. 茄子
B. 土豆
C. 苹果
D. 黄瓜
E. 柠檬

单糖根据官能团的特点分为_、_。