题目内容

利用美拉德反应会（）

A. 产生不同氨基酸
B. 产生不同的风味
C. 产生金黄色光泽
D. 破坏必需氨基酸
E. 产生对身体有害物

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易发生酶促褐变的食品有()。

A. 茄子
B. 土豆
C. 苹果
D. 黄瓜
E. 柠檬

单糖根据官能团的特点分为_、_。

根据多糖的来源，多糖分为___、_、_____。

牛奶是典型的_型乳化液，人造奶油是_型乳化液。