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根据多糖的来源，多糖分为___、_、_____。

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牛奶是典型的_型乳化液，人造奶油是_型乳化液。

食品中的自由水会因蒸发而散失，也会因吸湿而增加，容易发生增减的变化。

A. 对
B. 错

离子可破坏水的正常结构。

A. 对
B. 错

麦芽糖、乳糖、蔗糖都是还原二糖。

A. 对
B. 错