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大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌,其生长条件与大部分致病菌类似。()

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食品加工场所保持清洁,地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。()

排水口和排气口应有网眼孔径小于10毫米的金属隔栅或网罩,以防老鼠侵入。()

销毁不符合要求的食品时,应破坏食品原有的形态,以免造成误食误用。()

操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。()

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