题目内容

10.粤菜的特点是（）

A. 用料广博，味道多样，菜肴适应面广
B. 选料广博杂奇，菜肴新颖奇异
C. 讲究调味醇正，口味偏咸鲜，具有鲜嫩香脆的特点
D. 用料广泛，刀工精细，追求本味，菜品风格雅丽

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11.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是()。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 淮扬菜
D. 粤菜

12.名菜“燕窝四大件”是()的代表菜。

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 粤菜
D. 苏菜

13.“春有刀夏有鲋，秋有肥鸭冬有蔬”是对()优越地理条件的真实写照。

A. 四川
B. 广东
C. 山东
D. 江苏

14.名菜“霸王别姫”和“羊方藏鱼”是()的代表菜。

A. 鲁菜
B. 苏菜
C. 川菜
D. 粤菜