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蛋白质的最终水解产物是（）。

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蛋白质组成的主要元素（）、（）、（）、（）。

能成为乳化剂的物质必须具备的条件是同时有()和()。

影响蛋白质变性的因素有（）、（）、（）等。

氨基酸是构成（）的基本单位。