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赭曲霉其孢子散落在空气中能够诱导儿童哮喘和人类肺病。OTA能够导致动物和人类的肝脏、肾脏损伤,引起动物的肠黏膜炎症和坏死,并有致畸、致突变、致癌和免疫抑制作用。还可能与巴尔干地方性肾病和泌尿系统肿瘤有关,被国际癌症研究机构列为( )类人类潜在致癌物。

A. 1
B. 2B
C. 3
D. 4

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欧洲1997 所有食品OT ≤ 5ppb;瑞土1991 OTA猪饲料≤200μg/kg;禽配合饲料≤1000ug/kg;德国所有食品≤ 3ppb;丹麦猪肉、血≤ 25μg/mL。国内GB 2761-2017规定谷物、豆类及其制品、速溶咖啡OTA≤10 μg/kg,葡萄酒OTA≤( )。

A. 5 μg/kg
B. 10 μg/kg
C. 15 μg/kg
D. 20 μg/kg

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单端孢霉烯族毒素A型的结构特点：？

A．T-2；二醋酸薰草镰刀烯醇（DAS）；HT-2；镰孢菌酸。前二者在第8位碳上的功能团不同；
B．脱氧雪腐镰刀烯醇（Deoxynivalenol，DON）第8位碳上连接羧基；雪腐镰刀烯醇（Nivalenol，NIN）；
C．由单端孢霉菌产生，第7、8或第9、10位碳连接次级环氧基团；
D．是大环疣孢漆斑菌属二乳酮衍生物，第4、5位碳以酯键连接。

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展青霉素(patulin,PAT)来源于扩张青霉、展青霉、棒型青霉等3属16种。展青霉素可分解为展青霉醇和展青霉酸。产毒条件为pH 3~6.5,温度0-40℃,最佳温度()。

A. 20-25℃
B. 35-28℃
C. 45-55℃
D. 60-55℃

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DON在小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物中含量较高,在黑麦、高粱、大米中的浓度较低。我国南部麦类作物主产区镰刀菌引起的赤霉病每隔3年至5年一般有一次比较大的发生。镰刀菌导致小麦发生赤霉病和玉米( )。

A. 穗腐病
B. 霜霉病
C. 枯萎病
D. 条纹矮缩病

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A. 1 B. 2B C. 3 D. 4

欧洲1997 所有食品OT ≤ 5ppb;瑞土1991 OTA猪饲料≤200μg/kg;禽配合饲料≤1000ug/kg;德国所有食品≤ 3ppb;丹麦猪肉、血≤ 25μg/mL。国内GB 2761-2017规定谷物、豆类及其制品、速溶咖啡OTA≤10 μg/kg,葡萄酒OTA≤( )。

单端孢霉烯族毒素A型的结构特点：？

展青霉素(patulin,PAT)来源于扩张青霉、展青霉、棒型青霉等3属16种。展青霉素可分解为展青霉醇和展青霉酸。产毒条件为pH 3~6.5,温度0-40℃,最佳温度()。

DON在小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物中含量较高,在黑麦、高粱、大米中的浓度较低。我国南部麦类作物主产区镰刀菌引起的赤霉病每隔3年至5年一般有一次比较大的发生。镰刀菌导致小麦发生赤霉病和玉米( )。

A. 1
B. 2B
C. 3
D. 4