题目内容

水产蛋白源生物活性肽的制备方法不包括( ) 。

A. 发酵
B. 酶解
C. 自溶
D. 合成

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水产脂质的n-3多不饱和脂肪酸中，( ) 具有促进大脑发育的作用。

A. MUFA
B. EPA
C. DHA
D. FA

水产脂质的n-3多不饱和脂肪酸中，( ) 具有预防心血管疾病的作用。

A. FA
B. EPA
C. DHA
D. 亚油酸

以下活性物质不具有抗疲劳作用的是( ) 。

A. 肌肽
B. 鹅肌肽
C. 牛磺酸
D. 鸟氨酸

鲎试剂可用于检测( ) ，在食品安全领域具有大的应用前景。

A. 细菌内毒素
B. 细菌外毒素
C. 贝类毒素
D. 鱼类毒素