题目内容

高筋面粉蛋白质含量大約（）。

A. 15%
B. 13%
C. 11%
D. 9%

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

与面团形成有关的蛋白质有（）。

A. 清蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 麦胶蛋白
D. 球蛋白

油炸糕点适合用（）油脂。

A. 花生油
B. 棕榈油
C. 奶油
D. 芝麻油

植物油最适合做（）焙烤食品。

A. 饼干
B. 面包
C. 蛋糕
D. 老婆饼

在蛋糕的生产中促进组织蓬松的原辅料是（）。

A. 面粉
B. 蛋黄
C. 鸡蛋
D. 酵母