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综述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。

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下列茶叶中,鲜叶原料最老的是( )。

A. 金玉茶
B. 铁观音
C. 眉茶
D. 白茶

关于茶叶和茶鲜叶中的氨基酸,下列叙述不正确的是( )。

A. 茶氨酸本身具有甜爽的味感和焦糖香
B. 苯丙氨酸具有玫瑰香味
C. 丙氨酸具有花香味
D. 氨基酸含量与绿茶品质有关,但与红茶品质无关

关于花青素,下列叙述不正确的是( )。

A. 紫芽种和夏季鲜叶,花青素含量较高
B. 较强的光照和较高的气温下,鲜叶花青素含量较高
C. 不适制绿茶
D. 适制绿茶

关于花黄素类物质,下列叙述不正确的是( )。

A. 花黄素的含量多少与红茶茶汤带橙黄色成正相关
B. 在绿茶中,花黄素及其自动氧化产物对茶汤、干茶和叶底色泽都有影响
C. 溶于水,是儿茶素自动氧化部分的主要物质
D. 与干茶色泽无关