题目内容

关于茶叶和茶鲜叶中的氨基酸,下列叙述不正确的是( )。

A. 茶氨酸本身具有甜爽的味感和焦糖香
B. 苯丙氨酸具有玫瑰香味
C. 丙氨酸具有花香味
D. 氨基酸含量与绿茶品质有关,但与红茶品质无关

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

关于花青素,下列叙述不正确的是( )。

A. 紫芽种和夏季鲜叶,花青素含量较高
B. 较强的光照和较高的气温下,鲜叶花青素含量较高
C. 不适制绿茶
D. 适制绿茶

关于花黄素类物质,下列叙述不正确的是( )。

A. 花黄素的含量多少与红茶茶汤带橙黄色成正相关
B. 在绿茶中,花黄素及其自动氧化产物对茶汤、干茶和叶底色泽都有影响
C. 溶于水,是儿茶素自动氧化部分的主要物质
D. 与干茶色泽无关

按鲜叶适制性要求,适制红茶的鲜叶是( )。

A. 叶色深的鲜叶
B. 叶色浅的鲜叶
C. 多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶
D. 多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶
E. 大叶种鲜叶
F. 中小叶种

鲜叶匀度差,可能给绿茶加工和品质的影响有( )。

A. 造成杀青老嫩生熟不一
B. 揉捻中嫩叶断碎,老叶不成条
C. 干燥时出现干湿不匀的现象
D. 给毛茶精制带来麻烦
E. 茶末、碎茶增多
F. 叶底花杂